O trigo é um cereal básico da alimentação humana há milênios; confira algumas curiosidades

Plataforma AgroSaber reuniu algumas curiosidades sobre esse alimento milenar

O trigo acompanha a humanidade desde seus primórdios, confira:

- É um dos três cereais mais cultivados no mundo.

- É um cereal básico da alimentação humana. A farinha feita a partir dos grãos de trigo é largamente utilizada na confecção de pães, massas e biscoitos.

- É uma das principais fontes de carboidratos e proteínas do ser humano. É rico em vitaminas e minerais essenciais para vida humana, como as vitaminas do complexo B, o potássio, fósforo e magnésio.

- Sabia que é a qualidade do grão colhido que determina sua utilização pela indústria? A substância por trás dessa classificação é o glúten. É ele que determina o volume e a consistência da massa, ou tecnicamente, a “elasticidade” da farinha de trigo.

- O trigo é classificado em cinco tipos: brando, pão, melhorador, durum e outros usos.

- O brando serve para produção de biscoitos doces, usos domésticos e em confeitarias.

- O tipo pão atende a panificação, folheados, massas alimentícias e também usos domésticos.

- O melhorador serve para massas alimentícias, bolachas tipo água e sal (crackers), pão industrial (pão de forma) e para ser misturado com trigos brandos para fins de panificação.

- O tipo durum é usado para a produção de massas italianas.

- O trigo para outros usos serve à alimentação animal ou uso industrial.

- Trigo também é plantado estritamente como forragem (alimento) para animais domésticos.

- Acredita-se que o trigo tenha se originado entre 10.000 e 15.000 a.C., perto dos rios Tigre e Eufrates.

- Apesar de ser consumido há pelo menos 10.000 mil anos, sem que houvesse alguma teoria contra seu consumo ou indicação de malefícios à saúde humana, a Doença Celíaca, uma condição autoimune, causa intolerância ao glúten, proteína presente no trigo.

Essas curiosidades tiveram como base informações da Embrapa e da Companhia Nacional de Abastecimento (Conab).

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